Thai Nguyen - Tan Cuong Green Tea

Thai Nguyen - Tan Cuong tea is most famous in Viet Nam. Harvested at the famed Tan Cuong commune, this Green tea embodies the bold, robust characteristics known to distinguish Vietnamese Green tea. These qualities emerge from a unique processing method, in which the leaves are rolled and fired immediately after plucking, resulting in minimal oxidation. Once brewed, the long, wiry, dark green leaves steep into a light golden green liquor that swells with a fresh toasted aroma and vegetal smooth flavor. Refreshing and lingering in its aftertaste, this balanced, flavor-rich tea is a perfect addition to any daily tea practice

THAI NGUYEN - THE CRADLE OF VIETNAMESE TEA 

When talking about tea and the place of perfect tea products, most of Vietnamese mention Thai Nguyen as the first destination. That is simply because this highland district has been well-known in Vietnam for its hundred years of aromatic tea cultivation. No one knows exactly what makes tea products from this land so charming like that: some attribute it to the climate, some suppose soil is the reason and some also say experienced hand of farmers create the specialty. However, those are concerned by agro-scientists or tea researchers only, and for tea drinkers in Vietnam, they care more about how they can have a hot tea pot with real Thai Nguyen tea inside, and enjoy each drop of that fragrant beverage.

History of Thai Nguyen Tea

The history of tea production in Thai Nguyen also coincides with the history of tea in Vietnam. Before 1882, tea was grown spontaneously by local famers at highland area and valleys surrounded giant mountains. At that time, half of harvested tea leaves in Thai Nguyen were used for drinking, and the rest was spent on processing and preserving.

In 1882, the appearance of French scientists in Thai Nguyen has brought a new breath to tea production in this area. Along with existing small tea farm, huge tea plantations were established by French with modern machine and technique that resulted in rising output. Moreover, two more new types of industrial tea which includes black tea for Western European market and Chinese green tea for Northern Africa market were grown in Thai Nguyen at the same time.

After victory of the resistance war against French colonial, the North Vietnam government has implemented some significant policies in tea production and generate new development prospects of tea in Thai Nguyen. One of them was to create national tea plantations and co-operations to grow and produce tea. That structure today has been replaced by numerous private tea gardens and tea joint stock companies.

Famous tea regions in Thai Nguyen

The most famous tea from Thai Nguyen is Tan Cuong Tea. This special product from Tan Cuong – Cong River area possesses an incredibly delicious taste that can mesmerize any tea drinkers including the most picky one. Each sip of hot Tan Cuong tea pouring in mouth firstly leaves a little taste of bitter on the tip of the tongue, but that taste immediately transforms to a deep sweet when the tea is off throat.

In recent years, various new tea areas have been established with unique and different tea products to serve customers in any range. Prominently among them are Trai Cai and La Bang tea village, in addition to deluxe tea plantations in Phuc Thuan, Thanh Cong and Song Cau.

Influence of terrain and climate on tea in Thai Nguyen

Most tea researchers agree that Thai Nguyen terrain and weather have significant impact on the high quality tea products here. Generally, tea areas are located in valleys or on hills that are surrounded by high mountains around such as Tam Dao or Than Lan. These mountains shield extreme sunlight of summer as well as freezing winds of winter, so environment at those farms is amazingly appropriate for growing tea with average temperature of 22 – 23o C during the year. Humidity in Thai Nguyen also further enhances that properness with high level of rainfall from 2,000 to 2,500 mm per year.

Especially, water source in this region is also another crucial element to create the wonderful flavor of Thai Nguyen tea. Water to sprinkle large tea plantations here is originated from Cong River and Nui Coc Lake that has flown and permeated through stone and underground water circuits to absorb mineral and use it to feed lush these green tea plants.

See more at: chetancuong.net

If you need more information, call me: (84 ) 0976.217.285

TAN CUONG GREEN TEA FROM THAI NGUYEN PROVINCE OF VIETNAM

Back to the samples from Vietnam, as I am in the mood for a green tea, and these Vietnam samples are the most unfamiliar and interesting teas on my review list. Today’s review focuses on the Tan Cuong Green Tea. This is among the more famous green tea products in Vietnam. The tea is grown and produced just north of Hanoi, in the Thai Nguyen province, near the Red River delta.

This is the first of the “specialty” green tea products that I will be tasting from this supplier. The sample packet has been opened. Let the journey begin…

Tan Cuong Green Tea Dry Leaves

The dry leaves have a uniform pale dark forest color. The leaves appear to be mostly medium to large fragments, and possibly some whole leaves. The leaves are rolled, and curled. There are few bare stems, and some buds in the mix. The aroma has scents of sweet dry grass and light brown sugar.

Ten grams of dry leaves were placed in an eighteen ounce (530 ml) cast-iron teapot. Purified spring water was heated to 175°F (75°C). The leaves were infused for one minute thirty seconds.

The first infusion produced a liquor with a light golden-green color, clear and transparent. The aroma had scents of fresh cut grass, toasted nuts, and a very light brown sugar. The body was light, with a smooth, easy to sip texture. The taste had notes of fresh cut grass, toasted nuts, and light wood. The aftertaste is vegetal and grassy, with a nice flowery essence being left on the breath.

Tan Cuong Green Tea 1st Infusion.

The second infusion produced a liquor with a slightly bolder shade of golden-green color. The aroma lost no strength, retaining the scents of fresh cut grass and toasted nuts. The body retained the same level as the first infusion. The taste balanced out well, and retained all the same notes of fresh cut grass, light wood, and toasted nuts. The aftertaste and essence retained their strength, also. I was quite impressed by the second infusion.

Tan Cuong Green Tea 2nd Infusion

The third infusion produced a liquor with a very slightly lighter color than the second infusion, but slightly darker than the first. The aroma lightened slightly, but retained the same scents. The body and taste also thinned slightly, but all retained the same general notes, with the toasted nut note diminishing more than the fresh cut grass or light wood notes. This was still a very good tasting infusion.

Tan Cuong Green Tea 3rd Infusion

The infused leaves have a uniform fresh forest green color, with some slight variation in the shade. The leaves are mostly medium to large fragments, and there are more whole leaves than I originally estimated. The pluck is two leaves and a fine bud. There are also a few young bare stems in the mix, as well as young buds. The leaves have a soft, smooth texture, and are fairly delicate. Many of the leaves have not fully unrolled, and I believe these leaves may produce a fourth worthwhile infusion.

Tan Cuong Green Tea Infused Leaves

Overall, I find this tea to be very comparable to several styles of Chinese green tea in taste and aroma. Besides the bright and attractive color of the infusion, I would have to say I am most impressed by the consistency and strength of the aroma and taste of this tea through all three infusions. The third infusion had plenty of taste, and I imagine a fourth infusion would still produce an acceptable flavor. The flavor of this tea would allow it to be a very suitable daily green tea. Generally, I have nothing negative to note on this product, other than perhaps the fact that there is not necessarily a characteristic that really stands out over other teas. Regardless of that fact, I really enjoyed this product.

Chetancuong.net # 0976.217.285

From https://teajourneyman.wordpress.com/2014/05/01/tan-cuong-green-tea-from-thai-nguyen-province-of-vietnam/

Đăng sản phẩm | ÉnBạc.com tại Hà Nội

Đăng sản phẩm | ÉnBạc.com tại Hà Nội

Tám đặc sản quà tặng Việt Nam đạt kỷ lục châu Á

Bánh đậu xanh Hải Dương, chè Thái Nguyên, quế Trà Bồng, cà phê Buôn Ma Thuột... vừa được xác lập kỷ lục châu Á.

Theo ông Lê Trần Trường An, Giám đốc Tổ chức kỷ lục Việt Nam, 8 kỷ lục châu Á mới của Việt Nam vừa được xác lập vào ngày 29/10. 8 đặc sản này nằm trong hành trình quảng bá món ăn đặc sản của Việt Nam do Tổ chức Kỷ lục Việt Nam đề cử lên Tổ chức kỷ lục châu Á trước đó. 

Bánh đậu xanh Hải Dương ra đời vào đầu thế kỷ 20, nhưng sớm đi vào lòng người thưởng thức và mang tính phổ biến rộng rãi. Hiện nay, trong mỗi dịp lễ tết, loại bánh này luôn được lựa chọn để làm quà tặng hoặc trưng bày…

Bánh tráng phơi sương Trảng Bàng (Tây Ninh) vừa là món ăn chơi vừa có thể ăn no, phong phú về chủng loại, đồng thời có thể làm phụ liệu để tạo ra những món ăn thú vị khác. Bánh được làm nên từ sự khéo léo của người thợ và những tinh túy của vùng đất thấm bền sương nắng. Những món ăn đặc sản này sẽ được Tổ chức Kỷ lục châu Á công bố rộng rãi trên nhiều quốc gia trong khu vực và trên thế giới.

Bánh phồng sữa dừa (Bến Tre) được làm chủ yếu từ dừa, bột gạo pha với bột sắn, nước, đường, mè, đậu xanh, lá dứa, sầu riêng… theo một công thức, tỷ lệ cùng với những bí quyết riêng. Bánh ăn giòn tan, thơm, béo mùi dừa, đậm chất Bến Tre. Các loại đặc sản được lựa chọn theo tiêu chí có sự độc đáo riêng biệt, chất lượng, và được so sánh đối chiếu với đặc sản quà tặng của các quốc gia trong toàn châu Á.

Cà phê Buôn Ma Thuột (Đăk Lăk) được trồng trên diện tích lớn và được đánh giá là có chất lượng cao nhất, có hương vị đặc trưng nhất. Hạt cà phê đạt năng suất nhờ thổ nhưỡng, nguồn nước đồng thời được chế biến khô theo phương pháp truyền thống đến khi vỏ ngoài se lại mới cho vào máy tách, nên cà phê Buôn Ma Thuột luôn có hàm lượng caffeine cao hơn nhiều so với cà phê khác.

Chè Thái Nguyên được trồng dưới chân núi có khí hậu mát mẻ, nguồn nước trong lành, đất đai phì nhiêu... Giống chè thơm ngát, vị đậm, nước vàng sánh màu mật ong đã trở thành một thương hiệu nổi tiếng. Chè Thái Nguyên được xuất khẩu đi hơn 100 quốc gia và các vùng lãnh thổ trên thế giới.

Được thiên nhiên ưu đãi, quế Trà Bồng (Quảng Ngãi) không những có năng suất cao mà chất lượng cũng hơn hẳn vùng đất khác. Từ việc chọn hạt, trồng cây, chăm cây đến thu hoạch vỏ quế đều rất công phu. Quế có thể dùng làm nguyên liệu trong món ăn, làm đồ mỹ nghệ để trưng bày với mùi thơm dễ chịu.

Được sinh ra từ núi rừng Ngọc Linh hoang sơ, sâm Ngọc Linh (Kon Tum) có đặc tính vượt trội so với những loại sâm khác. Đây là loại thảo dược hiếm, quý và chất lượng cao, đang được nghiên cứu, ứng dụng để phục vụ cuộc sống con người. Đây cũng là món quà ý nghĩa mà mọi người trao cho nhau.

Tiêu Phú Quốc (Kiên Giang) là loại gia vị không thể thiếu trong nhiều món ăn. Tiêu Phú Quốc chất lượng hơn những loại tiêu khác nhờ khí hậu, thổ nhưỡng trên hòn đảo ngọc. Tiêu ở đây mẩy, hạt chắc, mười hạt như một, cay và thơm nồng… Tiêu Phú Quốc đã có mặt ở hơn 30 nước. Trước đó nhiều kỷ lục khác của Việt Nam thuộc nhiều lĩnh vực khác nhau cũng được gửi tới Tổ chức kỷ lục châu Á. Cùng với 8 kỷ lục mới này, Việt Nam đã có 47 kỷ lục châu Á.

Thế nào là chè ngon? Cách chọn chè ngon.

Tết đến, xuân về, mỗi gia đình người Việt khó có thể thiếu vắng ấm trà ngon đãi khách. Đây cũng là dịp để nhiều người dành tình cảm cho nhau bằng những gói chè đặc sản chính hiệu Made in Viet Nam.

Trên thị trường, hiện không chỉ có loại chè đặc sản vùng Thái Nguyên (miền Bắc), chè Lâm Đồng (miền Nam), mà còn có rất nhiều loại chè khác nhau. Chè được nhập khẩu từ Trung Quốc, Nhật Bản…giá hàng triệu đồng cho đến chè “bồm” rẻ tiền nhất chỉ vài chục ngàn đồng/kg.

Chè Thái Nguyên được biết đến là đặc sản của tỉnh Thái Nguyên. Nhưng đừng nghĩ cứ chè Thái Nguyên là thượng hạng và đều ngon.

Bác Nguyễn Khang, từng làm việc hàng chục năm tại Xí nghiệp Chè Sông Cầu, Đồng Hỷ, Thái Nguyên, cho biết cả xí nghiệp hàng trăm công nhân nhưng đếm được trên đầu ngón tay người biết làm chè ngon.

Ngay tại đất của chè ngon, người ta cũng đổ xô đến nhà sản xuất ra chè ngon. Thế mới thấy, để làm ra loại chè ngon không đơn giản. Chính vì thế, người tiêu dùng thông thái càng cần phải biết lựa chọn loại chè ngon như thế nào.

Theo bác Khang, chè Móc Câu vẫn được coi là chè ngon nhất. Khi chọn chè, nhìn hình thức chè phải không được vụn nát. 

Chè phải hình móc câu, không bị nát vụn

Động tác ngửi thử chè để biết hương vị cũng cần đúng cách: Đưa chè lên sát mũi, hít, ngửi sâu, tránh thở ra vào chè ( dễ gây ẩm mốc cho chè).

Khi ngửi phải thấy được hương thơm ngát, man mát vị chè. Không có mùi hương của lửa, khói, kể cả mùi thuốc sâu.

“Là người sành về chè, khi ngửi sẽ biết có thuốc sâu hay không. Hương chè thơm nhẹ, nên khi có mùi tạp chất sẽ khiến hương bị hơi nặng, dù là phảng phất thuốc sâu cũng biết ngay…”, bác Khang cho biết.

Để chắc chắn hơn, có thể đưa vài búp chè vào miệng nhai. Nếu ban đầu chè có vị đắng nhẹ, ngay sau đó là vị ngọt, có hương cốm của chè, thì đó là chè ngon. Chú ý, vị đắng không kéo dài quá lâu, mà ngay sau đó phải là vị ngọt của chè. Đây là một trong những hương vị hấp dẫn nhiều người, thậm chí là “gây nghiện” cho không ít người biết thưởng thức.

Bác Khang cho biết, chọn chè nếu không biết dễ nhầm loại chè "bồm". Trong ảnh là loại chè "bồm" sao từ lá chè già.

Theo bác Khang, để có được hương cốm của chè, còn phải do kỹ thuật của người sao chè. Riêng về kỹ thuật sao chè, đây là công đoạn cực kỳ quan trọng.

“Có 10 nhà sao chè, may ra có 1 nhà làm được. Chính vì thế mới có chè ngon, chè dở….”, bác Thương nói.

Ngoài ra, chè ngon còn phụ thuộc vào nguyên liệu: phải trồng ở nơi đất sỏi, có độ thấp; phân bón, nước tưới phải đủ. Khi hái chè phải đúng cách “một tôm hai lá” (tức là 1 búp và 2 lá).

Chè muốn tăng độ ngon, xanh thì phải được hái và sao ngay trong ngày, không được để sang ngày hôm sau (để qua ngày nước chè có nước đỏ).

Nếu nguyên liệu kém, sao quá lửa cũng khiến nước chè bị đỏ. Hoặc, ngay cả cách bảo quản không đúng cách, như để chè bị ẩm cũng sẽ khiến nước chè không còn màu xanh.

Cách thử bằng uống: Khi pha chè cần pha bằng nước sôi 90 độ trở lên. Pha nước sôi vào phải ngửi thấy hương thơm của chè bốc lên. Cũng giống như nếm búp chè, phải có mùi cốm của chè, vị đắng ban đầu và sau đó là vị ngọt.

Chè bị đắng, chát ngoài lý do từ nguyên liệu, quá trình sản xuất, còn có nguyên nhân ít người biết đến, đó là chè trồng trong rừng xoan hoặc trồng xen lẫn cây xoan.

Bác Khang cho biết thêm, những loại chè lá già, thường được sao lên làm chè “bồm”, loại chè thường được mấy bà bán chè ngoài vỉa hè bán. Còn loại chè cám, vụn thường được chuyển sang làm chè nhúng.

Cách pha trà ngon

Điều quan trọng nhất khi pha trà (chè) đó là nước phải đảm bảo nóng khoảng 90 độ C trở lên. Tuy nhiên, hiện nay phần lớn người dân ở thành phố dùng nước máy. Trong nước máy có một lượng nhỏ khí clo (dùng để diệt khuẩn), do đó nước khi pha trà vẫn bị lẫn mùi, hương trà không được thơm một cách nguyên chất.

Thường ở những vùng quê, nước giếng khơi để pha trà mới là “hảo hạng”. Khi pha trà nên tráng ấm và tráng chè lần đầu tiên rồi đổ bỏ. Việc tráng chè vừa có tác dụng tránh “dính” trà bẩn, vừa để cho chè có vị đậm đà nhất.

Nước chè ngon phải xanh, không bị đỏ

Nếu là chè Thái Nguyên ngon, nước pha lần hai, lần ba còn ngon hơn nước pha lần đầu, theo lời của một số dân “nghiền” trà.

Chọn được chè ngon, pha đúng cách, bạn sẽ có chén chè 
ngon đãi khách ngày Tết

Chú ý, sau khi tráng chè, đổ nước, chỉ cần để chè ngấm nước nóng trong vài ba phút, lắc đều và rót ra chén.

Rót trà cũng cần phải có nghệ thuật, rót làm sao đủ lượt các chén, đều nhau. Tránh để trà trong ấm quá lâu khiến nước đầu thì bị đậm quá, nước sau lại nhạt quá.

Đinh Bách (Bài,ảnh)

Hãy đến những cơ sở cung cấp chè uy tín để có được sản phẩm ưng ý nhất.

Quý khách có thể tham khảo tại: Cửa hàng: Tân Cương Đệ Nhất - 368 Trường Chinh - Hà Nội.

 ĐT: 0972.138.966 - 04.6682.7945

Điều này thật tuyệt vời! Những búp chè khô nở hoa trong nước!

Chè Tân Cương - Tân Cương Đệ Nhất

Health Benefits of Green Tea

Do you prefer your tea hand picked or machine picked? Here is a time-lapse video of how hand picked tea opens.

They both make great tea, yet hand picked tea gives some human connections that you can see in your steeping. We are more directly involved so we see some drama and emotion in the tea too. What do you see?